咖啡
学院
为您提供最新最快的咖啡资讯
To provide you with the latest and fastest information
咖啡学院 News
News 新闻详情

不能不知道的咖啡机文化让你一秒变身咖啡达人

日期: 2016-05-03
浏览次数: 1068

煮咖啡原理
    煮咖啡首先要把坚硬的咖啡豆磨成粉,然后利用高温和水,甚至高压,把咖啡粉中亲水的部分萃取出来,咖啡油脂也能部分萃取出来(高温高压)。随之也有了各种不同的器具和咖啡机来煮咖啡。咖啡萃取的两种方法:浸泡萃取和意式蒸汽咖啡机萃取。
浸泡萃取
    浸泡萃取是比较传统自然简单的咖啡萃取方式;萃取温度接近以85-92为宜,过滤压力都在1个大气压左右,过程就是浸泡和过滤。又可以分为压滤,滴滤,虹吸,蒸汽加压和水滴。

压滤用的法压壶(French Press)



   源于法国,咖啡粉热水浸泡后,用人施加的压力过滤出咖啡比较简易。滤压壶过滤的好坏很大呈度取决于滤芯的质量,挑选有弹簧对咖啡粉的过滤极其重要,会直接 应响咖啡的口感。 玩法压壶最容易控制的就是时间了,同样状况的豆子、研磨、水温不同的时间却有不同的效果。一般来说时间越久味道越浓郁,却容易出现苦味、涩味、杂味。不过 当咖啡的五大变因改变时,控制时间就会有意想不到的结果喔:如深烘焙的豆子把时间控制较短会得到很棒的香味与甘甜,浅烘焙的豆子需要多一点的时间来萃取酸 质与香气才得以表现。  


滴滤

   一般的美式咖啡壶都是采用滴滤,咖啡粉经过煮制后通过内置的漏斗和滤纸过滤出来。需要注意的是用美式滴虑煮咖啡的过程中不要摇动机身,以免热水贱出。 等热水流完后在取出咖啡壶,以免滴下來热水贱到手上。更不要让咖啡玻璃壶空烧,由于美式咖啡壶有保温的功能。除了插头拔掉时以外咖啡玻璃湖內一定要有液 体。 美式咖啡壶通常都有保温功能,建议趁刚沖出来的時候喝,香气风味在那时是最佳的。使用30g的深烘焙綜合咖啡豆,一杯份的水即可做出花式咖啡用的基 底。  


虹吸壶


 虹 吸壶进行咖啡萃取的主要原理是通过压力差实现的,首先将下杯水加热至沸腾,然后插入上杯,使得下杯呈现真空状态,由于下杯和上杯的压力差使得热水上行与上 杯咖啡粉进行混合并萃取,萃取过程结束后撤掉下杯的火源,使得下杯与上杯之间的压力差瞬间减小,上杯与下杯之间的重心引力会促使咖啡萃取液回流至下杯,如 果要咖啡萃取液回流速度加快,可以用一个湿抹布擦拭下杯,这样可以让上下杯压力差更小咖啡萃取液回流速度更快。  

蒸汽加压-摩卡壶


  起源于德国,也是一种利用水沸腾时产生的压力来帮助烹煮咖啡。是一种用于萃取浓缩咖啡的工具,在欧洲和拉丁美洲国家普遍使用,在美国被称为“意式滴滤壶”。

      摩卡壶是两层结构,放在下半部分的水煮开沸腾后,就会通过装有咖啡粉的网状滤器喷入壶的上半部分。虽然没有使用气压就能将热水注入中细度研磨的咖啡粉中, 但严格来说这不能算是浓缩式萃取,而是比较接近滴漏式,但摩卡壶做出的咖啡仍然具有意大利咖啡Espresso的浓度和风味。  

水滴式

 
   水滴式滴滤壶源自于荷兰,是制作冰咖啡的最佳选择。水滴式咖啡最特别的地方就在于,咖啡萃取的过程中完全使用冷水。一般制作时会让冷水以10秒7滴的速度滤泡深焙,细研磨的咖啡粉,让咖啡通过冷水慢慢的萃取。直接饮用或加入冰块。
水滴式咖啡的优点为不酸涩、不伤胃,因为利用此法制作咖啡,所选用的咖啡豆多为如曼特林的深焙咖啡豆,由于“浅焙香而酸,深焙苦但浓”因此,水滴式咖啡不酸而选用深焙咖啡豆的另一个原因,水咖啡制成后可加入冰块稀释,因此必须选择深焙豆来滴滤以免不够浓郁。

   而水滴式咖啡口感之所以不涩,便是因为使用冷水。其他咖啡冲煮法多使用热水冲煮,而温度太高的热水会使咖啡中某些化学物质分解出来,释出涩味,而水滴式 咖啡完全以冷水滴滤,咖啡百分之百浸透湿润,萃取出的咖啡口感滑顺而不酸涩。 水滴式咖啡的另一成败关键则是滴滤速度,以10秒七滴的慢速滴滤,水与咖啡粉有较长的时间融合,因此咖啡口感较饱和;若滴滤时间太快,味道太淡,同时会产 生积水外溢,反之,太慢会使得咖啡发酵,产生酸味及酒味。 


意大利式蒸汽咖啡机萃取: 

  典型的意式咖啡机,采用高压蒸汽(可以达到9个大气压)和水的混合物快速穿过咖啡层,在数秒内研磨后压实的咖啡粉中萃取出咖啡,一杯意大利香浓的浓缩咖啡Espresso就诞生了!


   更重要的是,在此基础上可以通过和水,牛奶(奶泡),巧克力,奶油等的不同比例调配,得到各式我们喜爱的咖啡,比如拿铁Latte,摩卡Mocha,卡布奇诺Cappuccino...等等。

 



全自动咖啡机——优瑞(JURA)全自动咖啡机是您明智的选择

   全自动咖啡机的工作原理基本都是一样。只要在接通电源之前:检查水箱、豆仓、咖啡渣槽是否放好,在接通电源。开机需要加热1分钟左右,一般新款咖啡机都要再开机后自动清洗,完了没有红灯闪烁时,就可以正常操作了,根据自己的口味调节咖啡豆的粗细,浓度,杯量大小。

   蒸汽要看是单锅炉,还是双锅炉,如果是单锅炉需要转换双锅炉就不用了直接可做蒸汽。不过高端大型的全自动咖啡机已基本都是一键卡布其诺、拿铁、美式、浓 缩咖啡。全自动咖啡机的优点:操作简单,锤式粉碎机占地面的小,使用运输方便,相对而言价格便宜,小型全自动缺点则是对商用来说小型全自动不是太专业。 

咖啡胶囊机


   胶囊式咖啡机是近年出现的新型咖啡机。所谓胶囊咖啡机就是厂商预先将咖啡粉装入一个塑料胶囊内,然后充入氮气以保鲜,我们在喝咖啡时只要将胶囊装入专用的机器里面,就能很快的喝到一杯香浓的咖啡了。广义上的胶囊咖啡机不仅仅能制作咖啡,还支持制作天然花果茶等。

相关新闻 / 推荐新闻 More
2019 - 07 - 26
如今国内越来越多的朋友开始接受咖啡这样的饮品,良好的市场前景让咖啡机租赁机构得到了不错的关注度。纵观市场上信誉好的咖啡机租赁平台能够满足人们关于咖啡的多方面需求,的确一些口碑好的咖啡机租赁机构近年来也在不断提升自身的专业水平。那么是什么样的原因促使当今咖啡机租赁市场保持这么高速的发展效率?1、多方面资源的支持首先有必要提到的是咖啡机租赁市场的发展离不开多方面资源的支持,包括越来越先进适用的咖啡机商品企业以及咖啡餐饮业的发展都很关键。而这些资源的通力合作是支持咖啡机租赁市场不断成熟化发展的关键。2、该方式本身实惠性的驱使当然大家印象深刻的还有咖啡机租赁这种方式本身就具备着很高的实惠性,一些单位本身的用量让他们购买专门的设备显得比较奢侈,而租赁的方式本身的合理性花费很好满足了人们关于美味咖啡以及高性价比体验的需求。3、市场需求不断扩大在此同时可以肯定的是咖啡机租赁市场的发展也离不开当代市场的发...
2019 - 07 - 26
在国内咖啡消耗量不断提升的大环境下各类专业咖啡机设备的需求量也在不断提升,而此时应运而生的咖啡机租赁行业也得到了大量的好评。业界专业的咖啡机租赁品牌商多年来秉承着专业的设备品质和优质的服务,这也是其常年处于口碑好的咖啡机租赁排行榜前列的原因。那么下面让咖啡机租赁平台专家教各位科学保养咖啡机设备:1、保证定期检查设备状态咖啡机租赁平台专家强调任何的咖啡机都需要在一定时期内进行维护,特别是针对设备关键元件的状态评估以及各个方面的状态考察都很重要。这个是保证咖啡机长期处于稳定状态以及良好运行效果的关键。2、使用后做好清理当然在日常使用咖啡机的时候应当做到每次使用后的基础清理,具体来说就是要把咖啡机的盛装器皿进行清理清洁,同时也需要及时清理咖啡残渣。这个是保证设备稳定以及大家后续咖啡饮用健康性的关键。3、避免设备接触不利环境另外咖啡机租赁平台也强调要做好咖啡机所在环境的相关管理,也就是说需要避免对...
2019 - 07 - 26
实际证明咖啡通过专业级咖啡机研磨冲泡出来具备更好的口感体验,因此咖啡机租赁机构这些年收到了来自各个领域的设备需求。通过市场上的相关信息渠道可以了解到受欢迎的咖啡机租赁机构各方面表现很好,同时也有越来越多的朋友开始积极了解咖啡机租赁哪个靠谱。接下来介绍一下咖啡机租赁需要信赖大平台的原因是什么:1、设备类型更丰富首先很明显咖啡机租赁大平台可供租赁的设备类型是更加丰富的,其能够给予不同领域客户更加适合且更能满足核心需求的设备产品。而这个也是避免选择不合适设备而影响咖啡体验的关键。而且往往掌握完善设备渠道的平台其整体实力也是更加强力的。2、设备品质专业性更强当然有经验的朋友也会发现大品牌咖啡机租赁平台的设备有更多优质技术作为核心,因为其供应的设备都是来自于多个国家的高级专业咖啡机设备品牌渠道,而这些通过大量实践证明能够更好激发咖啡豆优质品味的技术能给大家的咖啡体验保驾护航。3、设备专业支持更可靠另...
2019 - 06 - 06
有些情况下我们需要通过咖啡机租赁的方式来拥有咖啡机,从而可以很方便的冲泡咖啡以供人们的使用需要,因此这种租赁方式非常的常见。所以我们首先需要懂得如何去进行选择并且找到专业可靠的租赁商并注意下面几个事项,以便在选择一个让人满意的设备并顺畅的冲泡出香浓可口的咖啡。一、选择口碑好的租赁商有很多时候人们是在一些比较重要的商业活动场合进行咖啡机租赁,咖啡机租赁厂家介绍因为现场需要用这样的机器来冲泡咖啡,所以能让咖啡机这样琐碎的因素来破坏重要的场合,因此需要你在确认设备的使用状况和质量的情况以便能够使整个商业活动顺利的开展下去。因此咖啡机租赁厂家介绍我们首先必须要选择一个口碑好正规可靠的租赁商,因为他们更懂得对机器的保养以及管理,这样就在品质方面得到更大的保障,避免出现故障。二、选择合适的咖啡机类型如今咖啡机租赁的公司有很多同时也提供给市场各种类型的咖啡机,并且这些产品各自的功能以及工作方式和冲泡的咖...
分享到:
Copyright ©2005 - 2013 深圳市 麟凤淳和商贸有限公司
犀牛云提供企业云服务
地址:深圳市福田区深南大道7002号财富广场B座25F
电话:+86 0755-2955 6666
传真:+86 0755-2788 8009
邮编:330520
公司名称:深圳市麟凤淳和商贸有限公司
X
3

SKYPE 设置

4

阿里旺旺设置

5

电话号码管理

  • 4000-511-665
6

二维码管理

展开